《红楼梦》里的贾宝玉诗云：”泼醋擂姜兴欲狂”，可见早在清初，吃蟹醮醋姜已很普及，认为不仅可以添味，还可增兴。
很多朋友喜欢品尝螃蟹！但螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，而醋又调味又营养又杀菌，姜辛辣，为调味佳品，可健胃发汗。可以说，姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说”食醋摆不坏”，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇；而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。
在中国食蟹，多选用专用的甜蟹醋或镇江醋配搭！
在日本蟹国北海道，也有推出专用蟹醋，这款醋颜色类似苹果醋，吃烧蟹及清蒸蟹，蘸少许即可提升蟹鲜味。
日本蟹醋成分有米醋、沙糖及本酿造的酱油，色泽清澈，食毛蟹、松叶蟹都可以用，配搭本地蟹，味道非常好！
