孜然在日常生活中很常见，只要提到【香料】，会让人立刻可以想到的一种。孜然的香气就是如此个性鲜明，是料理食品的上等佐料。所谓「咖喱的香气」，其主要的香气都是来自孜然。据说孜然的原产地在埃及，是最早栽种的香料其中之一。
孜然的种子形态较为细长，香气也较为浓烈。孜然的形态除了体现为颗粒状，也很多时候会研磨成粉状来使用，但颗粒状的孜然非常硬，一般研磨器可能磨不动，建议直接购买粉状的孜然，会比较方便使用。
孜然的主要功效是促进消化，促进胆汁分泌，增强食欲等效果。孜然祛除腥膻异味的作用很强，与蔬菜、根茎类蔬菜、鱼肉、牛羊肉等腥味比较重的食材十分搭配。最常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炖煮等烹调方式。
