“九月雌蟹黄满，十月雄蟹油灌”。很多朋友喜欢品尝蟹，转眼又到了螃蟹最肥美的季节，蟹蟹们正张牙舞爪地挑逗着“吃货”们的神经。
一般来说，清蒸是大闸蟹最经典的做法，最能体现大闸蟹原汁原味，充分体现蟹味之鲜美、蟹肉之细嫩。但蟹属性含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,容易发生腹胀腹痛,而醋又调味又营养又杀菌,姜辛辣,食蟹时搭配姜醋为调味佳品,可健胃发汗。
《红楼梦》里的贾宝玉诗云 : ”泼醋擂姜兴欲狂”,可见早在清初,吃蟹醮醋姜已很普及,认为不仅可以添味,还可增兴。可以说,姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。
俗话说”食醋摆不坏”,蟹醋宜陈,存放愈久,味道愈醇；而姜则需嫩姜,嫩姜皮薄,丝少,汁多,切成姜末之后,姜汁易溢出。
在中国食蟹，多选用专用的甜蟹醋或镇江醋配搭！
在日本蟹国北海道,也有推出专用蟹醋,这款醋颜色类似苹果醋,吃烧蟹及清蒸蟹,蘸少许即可提升蟹鲜味。
