肉豆蔻ㄎㄡˋkòu（英语：Nutmeg），又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果，是一种重要的香料、药用植物。
它的气味很浓并且有一点口味，是地中海、北非、阿拉伯和印度菜系的重要香料。
使用肉豆蔻入菜时，由于两种香料加热过久都会走味，所以一般都会在最后一刻才磨碎撒上。其中肉豆蔻比较香甜，多用于以鲜奶油、牛奶和鸡蛋为主的甜点和菜肴中。
此外肉豆蔻也是香料热红酒、热苹果酒等的关键原料。
1,肉豆蔻又称肉蔻。既是中药也是香料。烹调的作用是增加肉汤卤汁的香味。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多，否则会引起中毒反应。2.炖牛肉时放豆蔻，它不仅能使牛肉的味道更好。还能开胃消食。但是一定要记住，豆蔻使用时最好不要炖煮时间过长。
注意：一天用量勿超过一颗，因其所含之肉豆蔻醚成分，含有中枢神经毒性，食用过量会产生幻觉、腹痛等不良反应。
