肉桂（Cinnamon），甜中带辣的反差美味，为樟科常绿乔木植物的树皮。
肉桂是闻名世界的香料之一。市面上最常见的是肉桂粉和肉桂棒两个形态，可以根据使用方式，料理来选定要购买的类型。肉桂棒需要一段时间才能出香味，比较适合用来腌制，或是加入液体材料中一起加热熬煮；而肉桂粉因为比较容易失去香气，不建议长时间烹煮，通常是在料理即将要起锅前加入提味，或是撒在饮品上加强风味。
用法：饮品是肉桂的好朋友，加入早餐的燕麦片及任何全谷类、咖啡、茶、优格、热巧克力等食物中，其中最出名的饮品和肉桂搭配无缝的是卡布奇诺；亦可加入面包、甜点、苹果派、南瓜派及用于碎肉料理中。
功效：能缓解噁心、呕吐及胃溃疡症状；具有消炎作用；还能强化胰岛素分泌，清除血液中的坏胆固醇，故能降血糖、血脂。
