综合香料的调配方式可分成两种，第一种是将香味类似的香料调成温润香气的方式，第二种则是将香气完全不同的香料调在一起。当香味类似的香料配在一起，香味会较为统一，而香味不同的香料则可烘托彼此，营造更有深度的香气。
调配的方式没有特别的规矩规则，可视料理的种类或个人喜欢调整。
多种香料刚调和的时候，各种香料的香味仍各有存异，直到放了一段时间之后，各种香料的香气才能融为一体，而这种效果就称为香料的历时效果。之所以会有如此效果，是因为香料本身的精油成分逐渐成熟，将香料收纳在密封的空间里（如袋子或瓶子里），并且放置在阴凉处几天时间，就能闻到更多圆融一体的独特香气。
经典九种基本的综合香料组合：
第四种：热红酒综合香料：小豆蔻+丁香+橘子皮+肉桂+茴香
在成熟风饮料基底加入果实对味的香料，例如柑橘类的橘子皮，香甜的肉桂与清爽的茴香，让香气更有深度，也让红酒的味道更特出。
热红酒
材料：红酒1/2瓶的量
颗粒状的小豆蔻约7～8颗
颗粒状的丁香约3颗
橘子皮约10片
肉桂棒1/4根
茴香子一小撮
砂糖 约2～3大匙
（也可加入八角增添香气）
做法：
1、首先将所有香料调和；
2、调和后的香料倒入红酒一起放小锅煮至沸腾，再改小火煮2～3分钟即可。
