紫蘇

紫蘇氣味酸香、非常解油膩，紫蘇獨特的紫色還能增添料理色澤。

對了，紫蘇還分為紫紅色的和青綠色。

紫紅色的紫蘇氣味比較濃郁，煮食用有著漂亮紅色的紫蘇汁，適合用於醃制或調製成各式飲料，最常見用於搭配其他的食材炒著吃。相比之下，青綠色的紫蘇的味道比較淡，適合用來做沙拉、涼拌、最常見還是日本料理中用來搭配生魚片。

以新鮮紫蘇入菜，可以保鮮食材，特別在於夏天食用。

對海鮮容易過敏的人，就可以和紫蘇一起搭配食用，減低過敏。

紫蘇不僅是香料，還是一味中藥材，功效多多。