沙姜

沙姜，同是姜类。外形较生姜南姜细小一点，外皮颜色呈黄褐色，切开姜肉淡黄色，有独特的香味，与肉类食品非常配搭，特别是鸡肉尤其出色。

沙姜，主要分布在中国广东省广西省等地，其中尤为出名是广东省化州市，当地的自然和气候天气正好适宜栽种沙姜，这个地方盛产的沙姜姜肉厚皮薄，质地脆，味香带少许甜味，含姜辣素高。挑选以姜肉颜色白，份性足，饱满而气味浓为佳。

当地地方流行将沙姜研磨加工成沙姜粉，还可切片使用，用法和生姜一样，常放入锅中爆香炒肉等菜式。多用于烹调广东菜，如沙姜鸡，盐焗鸡等菜式。

沙姜香味可以大大刺激人的食欲，可以给食物增香添辛，除腥臭味。