椰子油是提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。
椰子油常被人们视为健康食油烹饪进食。椰子油是对热非常稳定，它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。
研究发现，未精炼天然初榨冷压椰子油为主要食用油的居民，心脏普遍都很健康，心血管疾病风险也比一般人更少，三高等问题并不常见。
分析一下椰子油对健康的好处：
- 保护心脏
- 控制体重
- 控制血糖
- 刺激甲状腺分泌
- 解毒，强化免疫系统
- 抗氧化延缓衰老，护肤护发，改善皮肤炎症
- 可外敷用作防晒油、按摩油、润肤油、护发油等；
- 另外对伤口、皮肤敏感或湿疹等也有良好的消炎止痕效果。
椰子油推介食法： - 1、在加入一勺椰子油饮用，提供饱腹感，有助燃烧能量及提高注意力。
- 2、椰香多士:用椰子油小火烘香多士。
- 3、椰香咖喱：不少东南亚地区传统都用椰子油爆香香料，再加入椰浆煮咖喱，能令椰香味更浓郁，提升咖喱整体风味。
