松露是非常珍贵的一种食材，它的吃法很多，其中最让我印象深刻的是松露酱。市面上常见的是黑松露酱和白松露酱。
价格来说，白松露酱价格远高于黑松露酱，故市面出售的多是黑松露酱，黑松露成分大部分都是约5%，其余多是其他菇菌或其他配料组成，买家购买时留心看成分标签就能选到自己心属的酱料。黑松露酱里而采用的黑松露，多属夏季黑松露，即黑松露中级别最低的小弟弟，一小樽售约百多元。成分愈多，或采用较高级别的冬季黑松露，价钱自然愈贵了。
我很喜欢去到超市里的黑松露货架前，可能是对黑松露这股煤油气味情有独钟吧。
虽然未必个个吃过贵价的真松露，但以松露作招徕的食品如意大利炖饭或面食等却受欢迎，价钱相宜的松露酱又香又惹味，用法多多，价钱又经济，加一汤匙便已令菜色生色不少，实在是方便之选。
建议煮法及配搭：
1:能直接食用，可配鸡蛋，多士，面包或饼干等。
2:可短时间烹煮，切勿将其烹煮太久，过份热力会让香气散失。
3:可直接拌入已煮好的意粉，香气四溢。
4:也可拌入差不多完成烹煮的食物。如：海鲜、汤、意粉、烩饭、白汁等。
5:你亦可将其和鸡蛋一起打发，做成美味嫩滑的黑松露炒蛋。
6:还可配合松露系列中的其他产品，如：松露油、切片黑松露、原粒黑松露等都可增加口感或层次，食物卖相更显气派。
小编这时口水流满地了。。锅里刚炸起的薯条热腾腾想必蘸起黑松露酱也是巨美味呀。
