味醂是日式調味品，是一種發酵產物，是帶有淡黃色的透明液體。
在日本家庭廚房的地方就如我們的料酒地位一般，它是一種類似米酒的調味品，原材料主要是甜糯米加上麴釀製而成，里約含有14%的酒精成分，除了酒的香氣還含有米的甘甜，煮食時加入味醂作用多多哦。
在超市調味料貨架上，都能輕鬆找到味醂的蹤跡。各種各樣的牌子，滿目琳琅。
但實話說一句，味醂在日本使用廣泛，但在中國，例如廣東地方使用的就比較少，他們大多數傾向用於米酒更多。所以家中味醂並不是他們的必備調味品。但有些時候想烹製一些日式照燒料理的時候就必須要用到味醂了，這時候可以運用廚房中的其他調味品調製出味醂哦，方法是3大匙米酒加入1大匙砂糖，攪拌均勻即可，味道和超市買回的正宗味醂不相上下呢！
味醂的特製甜味能充分帶出照燒料理的味道；
味醂還可以緊縮蛋白質，能使肉質變硬的效果，能防止燉煮料理燉得過分稀爛；
味醂還可以增添食材的光澤，使料理看起來更可口；
味醂亦可直接用來醃製肉類或海鮮類，去腥效果明顯；
