坚果入菜的效果很棒，你会很惊讶它跟肉类、鱼类和蔬菜居然可以这么搭。另外，坚果当烘焙食材同样效果很好，下面简单介绍一下五种坚果。
杏仁：口感柔滑味道香甜，加在咸食和甜食里效果都不错，从冷杏仁汤到香醇的无面粉蛋糕都可以。可以买市面上削好的杏仁片比较省事，或买整颗的回来自己切碎或磨成粉。要去皮膜的话，用可盖过杏仁的沸水烫一会，看到皮开始脱落就可以沥干，然后就可以轻松的挤出里面的坚果，成功感倍增。
榛果：榛果本身很香，稍微用烤箱烘一下味道更香，撒在沙拉上好吃又好看，健康又营养，也可以裹在肉类还有鱼类外面，还可以加在蔬菜的填料中。榛果用在烘培食品也相当出色。要去皮膜的话，稍微用烤箱烘一下，表面变金黄色时，这时皮轻轻一搓就掉了。另外榛果油调制的沙拉酱味道也非常鲜美。
核桃：这种味道香甜的坚果，生吃最好，营养最高，不需要去皮而且用刀很容易切碎。追求口感更香的话，可以用烤箱稍微烘一下，但是注意时间不要过长，容易变苦。如果直接加热的话会造成核桃走味变味，所以最好做成核桃酱或加到烘培食品里。核桃油更是极好的美味。
开心果：开心果可以说是所有的坚果里最漂亮的一种，白色外观，翠绿的内涵很吸引眼球。在中东、印度和意大利料理中，无论咸食还是甜点都经常可以看到开心果的踪迹。
腰果：腰果其实严格来说并不是坚果，而是一种类似坚果的种子。把腰果放在热炒料理、咖喱和填料中可以增加风味，稍微烘一下放在沙拉里味道也很好。虽然腰果带有一些甜味，奶香浓、口感松脆，其实它并不是做甜食的首选，但，腰果加在饼干或做冰淇淋等基底效果好又美味，值得赞一个。
