香草束是指一把绑在一起的新鲜香草，可以增加炖菜，高汤，酱汁和汤品的香气。绑在一起的好处是为了煮好之后能够很轻易取出，不着痕迹的留下香味。以料理用的棉绳，西芹茎或葱叶把香草/香叶扎起来就可以了。如是干燥的香草的话建议是用纱布包起来更方便。
*经典法式料理—巴西利，百里香和月桂叶。
*意大利风味—迷迭香，百里香和月桂叶。
*鱼类料理—巴西利，柠檬百里香，月桂叶，墨角兰，茴香茎部和柠檬皮。
*牛肉料理—巴西利，百里香，月桂叶，墨角兰和橙皮。
*猪肉料理—巴西利，百里香，月桂叶，墨角兰和杜松。
*鸡肉料理—龙篙，山萝卜，沙拉地榆和柠檬皮。
本文章參考「異國料理全攻略」珍妮.戴維絲 Jenni Davis著。
