煮意粉不是很简单吗？不就是把意粉放入一锅水里煮熟吗？不然！要煮的好吃还是有窍门的，小编平时煮意粉的几个小招分享一下。
1、空间问题，水和意粉的比例1:1。不知大家有没有发现意大利厨师都爱用比较大的锅来煮意粉？我煮一人份用小锅煮不就可以吗？其实不论煮的意粉分量有多少，也要使用大锅加入足够的水来烹煮意粉，水和意粉的比例1:1，即100g意粉需要用1公升的水，因为大锅会有相对足够空间让意粉在水中打滚，这样意粉煮起来不会黏在一起。而在烹煮过程中，间中用意粉勺搅拌一下，也可避免它们黏着的情况发生。
2、下盐。下盐这一步少不得，当用大锅把水煲滚后，下意粉前记得先下盐，盐的份量应该足够令水变成海水的咸度，因为意粉由小麦粉制成，本身没有什么味道，所以先在水中下盐，当意粉在烹煮过程中吸收水份时，就能平均渗入味道。网上看到很多有说下盐煮意粉，能令煮意粉的时间变短，但其实效果并不明显哦。
3、控制最佳时间。一份好吃的意粉，不过软不过硬刚刚好的状态，那就要留意时间控制，意粉有长有短有厚有薄，所以没有划一的煮意粉时间，煮之前留意包装指示，一般都有写上最佳烹煮时间。假如意粉最佳烹煮时间是7分钟，那就让意粉先在加盐的水中煮6分钟，同时在另一个锅烹调酱汁，酱汁煮好时，把意粉加入酱汁中，完成最后1分钟的烹煮， 这样整体烹调时间维持在7分钟，而同时意粉有时间吸收酱汁。
4、煮意粉的水要留下。意粉煮熟后，千万不要心急把水都倒掉，因为煮过意粉的水这时充满淀粉质，作用有点像煮中菜的生粉水，把意粉把入酱汁中煮最后1分钟时，同时加入少许煮意粉的水，令酱汁煮后更浓稠，可以令意粉和酱汁完美融合。
5、意粉由小麦制成，不需过冷水。不少人以为将意粉过冷河，才能令它弹牙，其实意粉由小麦粉做成，并没加枧水，所以不用过冷河。过了冷河的意粉，反而容易造成汁酱分离。
掌握以上五个窍门，希望你也能煮出让自己满意的滋味意粉。
