木鱼花是烹制日餐中不可缺少的配料之一，地位非常重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而制成的，整个过程相对复杂，是将经常多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，再用真空或充氮利于保存。中间不会添加其他任何的添加剂，是天然的调味品，营养丰富，受人追捧。
相信喜欢吃日料的朋友应该都注意到了，许多日本美食上都能看到点缀一些薄薄的，或成丝或薄片，或红或白的半透明状的食材，入口有些硬实，经过口腔湿润变得软嫩，同时间鲜美的味道充满口腔，这就是木鱼花。
在日料中，无论是凉拌、煮汤等等各种制作各种调味都经常能尝到木鱼花的鲜美。现代生活中，也流行于用在烘焙食品上，如面包、蛋糕上的装饰或是做内馅增添风味。
木鱼花美食常见的有：街头小食闻名的章鱼小丸子、木鱼花豆腐、木鱼花饭、木鱼花海鲜炒饭、木鱼花玉子烧等等。
小编最喜欢的一味做法就是海鲜炒饭上撒上「翩翩起舞」的木鱼花，眼睛过饱瘾之际更佩服他们的搭配是如此美妙。
木鱼花除了味道鲜美，它的营养和作用都是非常丰富的。作为鲣鱼制作的木鱼花中含的EPA等不饱和脂肪酸可以有效降低血脂；富含的氨基酸，能够舒缓神经，缓解疲劳；肌苷酸可以促进新陈代谢，美容强身之效。
