迷迭香属于唇形花科，好生于海边，拥有强烈的香气，根据现代研究，迷迭香的精油成分桉油醇能促进脑部的血液循环，在欧洲，尤其是意大利最常用于料理，可轻易地为料理增添欧式风味。经过干燥处理的迷迭香比新鲜的更有药香味。但不管是加在料理里，还是当成茶叶喝，都建议少量使用。
香气特征：
清爽的香气里藏着微辣的刺激与隐约的甜味。干燥的迷迭香几乎没有甜味，只剩下刺激的风味，也因香气过于强烈，在用量上只需很少即可。
功效功能：
在唇形花科的香料之中，被认为特别具有杀菌效果与除臭效果，而且又能刺激脑部血液循环，被认为有效地改善低血压的症状。
使用方法：
炖煮类料理通常会使用整枝的新鲜迷迭香，但其实也可以只放入几片叶子就可以了。若是放入整支的迷迭香，有可能会发生使香味过浓的情况。
迷迭香与肉类、鱼肉、乳制品以及蔬菜都非常搭配。
